、ジャカルタ–塩は、ナトリウム（Na）と塩素（Cl）の2つの元素でできた結晶性鉱物です。ナトリウムと塩素は、脳と神経が電気インパルスを伝達するのを助けるため、体が必要とする物質です。塩はさまざまな目的で使用されますが、その中で最も一般的なのは食品の風味付けです。しかし、塩分が豊富な環境ではバクテリアが繁殖しにくいため、塩分は食品保存料としても使用できます。
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塩と料理は切り離せないと言えます。塩を加えないと、食べ物の味が悪くなり、味が悪くなることがあります。塩は間違いなく世界で最も重要な調理材料の1つです。しかし、この世界にはさまざまな種類の塩があることをご存知でしたか。さて、私たちがよく調理する塩は食塩です。テーブルソルトに加えて、あなたが知る必要がある他のタイプのソルトがあります：
- ファインソルト（テーブルソルト）
精製塩または食卓塩は最も一般的な塩であり、料理の目的でよく使用されます。塩は、作るときに塩をすりつぶし、不純物やミネラルのほとんどを取り除くので、問題ありません。
しかし、細かい塩の欠点の1つは、粉砕した塩が一緒に凝集する可能性があることです。このため、固結防止剤と呼ばれる様々な物質を添加して、塩を細かく粉砕する必要があります。精製塩には、ほぼ97％以上の塩化ナトリウムが含まれています。ただし、多くの国では、塩には追加のヨウ素も含まれています。
- 海塩（海塩）
海塩は海水を蒸発させて作られます。食卓塩と同様に、塩化ナトリウムを多く含みます。ただし、供給源とその処理方法に応じて、通常、カリウム、鉄、亜鉛などのさまざまなミネラルが含まれています。海塩が濃いほど、不純物と微量栄養素の濃度が高くなります。しかし、海洋汚染のため、海塩には鉛などの多くの重金属も含まれています。
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海塩には、微細なプラスチック片であるマイクロプラスチックが含まれている可能性があります。食品中のマイクロプラスチックの健康への影響は不明ですが、健康上のリスクは比較的低くなっています。通常の精製塩とは異なり、海塩は細かく粉砕されていないため、粗くなります。
- ヒマラヤソルト（ピンクヒマラヤソルト）
ヒマラヤの塩のほとんどは、世界で2番目に大きい塩鉱山であるパキスタンのKhewra塩鉱山で採掘されています。ヒマラヤの塩は一般的に一定量の酸化鉄（錆）を含んでおり、ピンク色になります。この塩には、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウムが少量含まれています。したがって、ヒマラヤ塩は精製塩や海塩よりもナトリウムが少なくなっています。
- コーシャーソルト
以前の塩とは異なり、コーシャソルトは粗くて薄片状の構造をしています。コーシャソルトには、固結防止剤やヨウ素などの添加物が含まれている傾向があります。コーシャソルト小さじ1杯は通常の塩小さじ1杯よりもはるかに軽いことを覚えておいてください。したがって、ある塩を1：1の比率で別の塩に置き換えることは避けてください。これにより、食品が塩辛くなりすぎたり、味が薄すぎたりする可能性があります。
- ケルト塩
ケルト塩は灰色がかった色合いで、水分がほとんど含まれていないため、非常に湿っています。特に、ケルト塩は多くのミネラルを提供し、通常の食卓塩よりもナトリウムがわずかに少ないです。
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それらはあなたが選ぶ必要がある塩の種類です。上記の説明を通して、あなたはすでにどのタイプがより健康的でどれがナトリウムを多く含んでいるかを知っているかもしれません。塩分の栄養成分について知りたい場合は、栄養士に聞いてください。 。アプリケーションを介して、あなたは電子メールを介していつでもどこでも医師に連絡することができます チャット 、 と 音声/ビデオ通話 .
